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Cela vaut en particulier pour les champignons achetés au supermarché, qui sont déjà pré-nettoyés. Laver les champignons :Ne les nettoyez avec peu d'eau que s'ils sont très sales, les champignons absorbent le liquide et deviennent rapidement boueux. Les morilles constituent une exception : rincez-les abondamment à l'eau, car du sable s'accumule souvent dans leurs chambres.
Ensuite, vous placez les morceaux de champignon pré-congelés dans un récipient approprié. Comment congeler les champignons cuits ? Contrairement aux champignons de Paris et les cèpes, les chanterelles doivent toujours être brièvement blanchies quelques minutes avant d'être congelées. La raison : lors de la décongélation, les champignons crus deviennent amers.